Rechercher dans ce blog

lundi 30 janvier 2017

Le nouvel chinois se fête! Recette des rouleaux de printemps!

Le nouvel an chinois se fête alors rien de plus simple et de meilleur que de préparer des plats qui viennent de Chine! Euroceramic vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser et qui plaira à tous. Idéale pour une entrée fraiche et légère. Le plus long de la recette est l'assemblage des rouleaux mais une fois que l'on a pris le pli, ça roule tout simplement!


Rouleaux de printemps
 
rouleaux de printemps
 
 
Ingrédients pour 20 rouleaux de printemps:

  • 20 galettes de riz (taille normale)
  • 20 crevettes crues (ou  déjà cuites pour gagner du temps)
  • 1 sachet de vermicelle de riz
  • 4 blancs de poulet
  • 20 feuilles de salade sucrine
  • 40 feuilles de menthe
  • bouillon de légumes


Étapes:

1/ Laver les feuilles de sucrine et passer la menthe sous l'eau. Égoutter dans une passoire.
2/ Faire bouillir de l'eau avec du bouillon de légumes afin de donner du gout. Couper les blancs de poulet en deux et les cuire 7 à 10 minutes. Vérifier la cuisson en coupant un morceau de blanc de poulet, ajouter quelques minutes de cuisson s'il le faut. Mettre de côté dans un plat et laisser refroidir.
3/ Dans le même bouillon, plonger et cuire vos crevettes 1 minute ou un peu plus, jusqu'à ce qu'elles soient rosées et opaques. Les retirer aussitôt et les mettre dans un plat avec de l'eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois froides, les égoutter sur du sopalin.
4/ Faire bouillir de l'eau et cuire le vermicelle 2 minutes et retirer aussitôt dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Égoutter et mettre dans un bol.
5/ Sur une planche à découper, couper les blancs de poulets en fines lanières et mettre dans un bol. Couper les crevettes en deux sur le sens de la longueur dorsale et mettre dans un bol.
6/ Dans un grand saladier, mettre de l'eau tiède et tremper 2-3 de galettes de riz 30 secondes. Les mettre sur un torchon sec et garnir dans l'ordre en plaçant les ingrédients au bas de la galette à 3 cm du bord: la feuille de sucrine, le vermicelle, le poulet, 2 feuilles de menthe et 2 demi-crevettes.
7/ Rabattre les 3 cm de bord sur la garniture , rouler un peu, en serrant la garniture, rabattre les 2 côtés sur la garniture puis rouler la galette. Mettre dans un plat sur un lit de salade.
8/ Remettre des galettes de riz à tremper et répéter les étapes 6 et 7 jusqu'à finir les galettes.

Servir avec une sauce nems, une sauce thaï ou une sauce sweet chilli.

Bon appétit!


Les petites astuces 
Les crevettes peuvent être décortiquées avant ou après la cuisson.
À l'aide d'un petit couteau, enlever la veine.

Acheter bien du vermicelle de riz et non de soja!

Euroceramic vous conseille comme salade la sucrine car elle est très simple à laver et la taille de la feuille est parfaite pour se glisser dans la galette!

Le secret d'un rouleau de printemps réussi!
Ne pas mettre trop de garniture!

À l'étape 7, lors du roulage, il faut bien serrer la galette à la garniture pour que le rouleau soit ferme et que lors de la dégustation, il se maintient bien.

jeudi 5 janvier 2017

L'année du Coq....une année sous le signe du triomphe! Connaissez-vous la légende de l'origine des douze signes chinois?


Le 28 janvier 2017 nous passerons dans l'année du coq de feu! 

Le coq incarne le héros, le gardien et le protecteur de la vie. En Chine, sur beaucoup de toits des maisons, nous pouvons voir sa photo.

Les natifs du coq sont travailleurs, courageux et talentueux. Ils débordent d'énergie et tissent des liens avec autrui très facilement.

Durant cette année, selon l'horoscope chinois, le coq de feu récompensera ceux qui ont fait preuve de patience et de persévérance.

Connaissez-vous la légende et l'origine des douze signes chinois?

La légende raconte, qu'il y a fort longtemps en Chine, Bouddha aurait organisé une course entre les animaux pour établir un repère dans le temps pour les hommes. Les animaux auraient pris le départ pour arriver en premier jusqu'à Bouddha.

Le boeuf, avec sa force et sa robustesse aurait dû finir le premier mais il était si bon qu'il accepta de prendre sur son dos le rat et le chat...

Quant au rat, fourbe, il fît tomber le chat dans une rivière, pour une élimination sans retour...

À quelques mètres de l'arrivée, le rat fût éjecté du dos du boeuf par une branche de bambou et le propulsa devant le boeuf. C'est ainsi que le rat fût le premier de la course, suivi de près du boeuf.

Le tigre arriva en troisième position, suivi du lapin et du dragon. Le dragon était pourtant le grand favori car cet animal imaginaire était aussi bien à l'aise dans l'air que sur la terre. Mais on raconte qu'il fût retardé car il aurait invoqué la pluie dans un village touché par la sècheresse.

Le cheval, lui arriva à grand galop mais le serpent qui s'était caché dans sa crinière bondit de celle-ci et se plaça à quelques mètres de l'arrivée et effraya le cheval pour lui prendre sa place.

La chèvre, le singe et le coq parcourèrent le chemin ensemble et arrivèrent dans cet ordre.

Le chien, après s'être longtemps amusé dans la rivière arriva ensuite, puis le cochon le suivi, qui par gourmandise, prit le temps de manger ce qu'il trouvait sur le chemin.

Bouddha, alors attribua une année pour chaque animal dans l'ordre d'arrivée et c'est ainsi que le cycle des 12 signes chinois fût né avec le rat, le boeuf, le tigre, le lapin, le dragon, le serpent, le cheval, la chèvre, le singe, le coq, le chien et le cochon.

Pour fêter l'année du coq de feu, Euroceramic vous propose de partager un moment convivial et ancestrale avec la fondue chinoise. Un plat très populaire pour fêter cette nouvelle année!

fondue chinoise