La mozzarella est souvent très consommé en été, on la retrouve dans nos salades, nos pâtes, nos légumes, nos crudités, nos pizzas...bref elle se marie avec tout! Elle inspire fraicheur et légèreté! Mais d'où vient cette petite boule blanche?
La mozzarella est un fromage frais à pâte filée, elle tient son nom d'une étape lors de la fabrication, "mozzata" c'est à dire "coupé" pour lui donner sa forme et sa taille.
Les industriels utilisent le plus souvent le lait de vache, elle est commercialisé en sachet ou en petites boules apéritives. Sa couleur est blanche mais tire sur le jaune.
Mais la vraie mozzarella est faite à partir de lait de bufflonne, en Italie. On la reconnaît à sa forme ronde allant de 50 g à 800 g. Sa couleur est blanche pure. Son goût est assez doux avec une pointe acidulée. En bouche, on note sont moelleux.
La mozzarella est l'un des fromage les moins caloriques (250 kcal pour 100 g), elle est riche en protéine et en calcium (570 mg pour 100 g.)
Elle se présente dans un sachet avec son petit lait, une fois ouvert il faut la consommer rapidement, pas plus de 48 heures avec son petit lait dans un bol afin qu'elle ne sèche pas.
La véritable AOP, c'est la Mozzarella Di Bufala Campana. Elle est protégée par une appellation contrôlée depuis 1993. Elle est produit avec le lait du bufflonne, c'est la plus connue, elle est généreuse et tendre.
Euroceramic vous propose la recette d'une salade gourmande à la mozzarella.
Salade Gourmande Mozzarella
- 1 boule de mozzarella
- 10 tomates cerise
- salade de jeunes pousses
- salade feuille de chêne
- oignons frits
- 1 demi -avocat
- sauce pesto
- filet d'huile d'olive
- filet de réduction de vinaigre de balsamique
Étapes:
1/ Lavez les salades et essorez-les avec une essoreuse à salade.
2/ Lavez les tomates cerise
3/ Sur une planche à découper, coupez l'avocat en deux, puis enlevez la peau. Coupez-le en fines tranches
4/ Coupez la mozzarella en fine tranches
5/ Dans une assiette, disposez la salade, mettez l'huile d'olive en filet et le vinaigre de balsamic.
6/ Ajoutez les tomates cerises, l'avocat et les oignons frits.
7/ Sur la mozzarella, mettez la sauce pesto
8/ Assaisonnez si besoin
Bon appétit!
